Culinarium

Culinarium-Licht-005

Von Glühbirnen und anderem Lichtobst

Der Schatten der Nacht des frühen Dezembers und seinen eilenden Dämmerungen füllte den Raum des Geschehnisses. Die Internationale Gastronautische Gesellschaft lud zu einem kulinarischen Experiment. Auf dem Teller soll Licht serviert werden das die Speiseröhren und Mägen der Gäste erhellt. Die dynamische Beleuchtung von Speisen und deren Auswirkung auf unser kulinarisches Empfinden war Gegenstand der […]

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gehacktes-feli

Gastronautik ist Hacking

Angewandte Gastronautik ist kulturelles Hacking: Sie kapert ein System, in diesem Fall das „Essen“ und nutzt es neu und anders. Deshalb wird Edition: Chez Heinz eingeladen, ein Essen für das ckster-Festival zu entwickeln. Das Festival beschäftigt sich mit Potenzialen von Hacking und auch das Festivaldinner soll einen „Hack“ darstellen. Zusammen mit Perspiraterie, einem Projekt zu […]

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Haut-006

Die Haut isst mit!

  Wir präsentieren Ihnen hier ein historisches Fundstück aus dem Jahre 2037. Damals gab es eine kulinarische Institution, die „Genusswache“ genannt wurde. Es ist nur sehr wenig dazu überliefert. Das Dokument ist offensichtlich der Bericht von einer Kontrolle über eine sogenannte gastronautische Veranstaltung. Es handelte sich bei der Veranstaltung um eine illegale Geniessung. Die Forschung […]

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Culinarium-Application

Application – Wie kommt’s in den Mund?

Hast du dir schon mal Aroma auf die Zunge gepinselt? Und wenn ja, war das eine Grundierung oder eine Lasur deiner Geschmacksknospen? Das zweite Culinarium der zweiten Dekade widmet sich der Frage der Applikationsmethode des Essens in den Mund. Dazu präsentiert die Gastronautische Gesellschaft im Carambolage 15 verschiedene Vorschläge in Form kleiner Gänge. Grundausstattung jedes […]

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culinarium

Der Tisch

Sässen wir nicht, ässen wir nicht: Wir frässen noch immer! Unter dieser These essen am 19. Februar im Carambolage 26. Personen ein viergängiges Menu. Austragungsfeld des Experiments: der Tisch. Stätte der Andacht: der Tisch. Die Bühne: der Tisch.   Er bedeutet sowohl Lust und Genuss als auch Fettleibigkeit, Rückenschmerzen, Abfall und Sitzungen. Weiss gedeckt findet […]

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Culinarium - Zutatenraten

Culinarium No.V/X – Zutatenraten – Die kulinarische Quizz-Show

Wenn Günther nicht mehr weiter weiss. Wenn Millionenfragen dann nach Honig schmecken. Wenn die Antwort nicht mehr lautet, sondern riecht. Wenn die Zunge aus der Aprikose Feige macht. Wenn der Rotwein den Akkord im Teller übersetzt. Wenn Aspik sich ins Gepäck vom Rotkraut schmuggelt. Wenn Geschmack mit Duft sich über deine Zunge unterhält. Wenn Erkenntnis […]

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Culinarium - Edelschimmel

Culinarium No.IX – Edelfäule, Schimmel und Zerfall

Gestern hat die Milch zu Joghurt sich zersetzt, aus Trauer weil der Quark zu Roquefort wurde. Im Nachbarzimmer vergor ein Traubensaft zu Wein: Dass er vermostet wurde, hat ihn angesäuert. In Schweden gräbt ein Aal sich aus dem Fäulefässchen, um mit seinem exquisiten Duft ein Tischgenosse zu erschrecken. Ein Münsterkäse stinkt mit einem Camembert beflissen […]

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