Die Haut ist eine Zunge

Die Haut ist eine Zunge

Wenn Pasta nicht nur schmeckt, sondern schmeichelt. Wenn ein Zitrönchen sich zärtlich an dein Handgelenk schmiegt. Wenn Karotte sich als Morgentau auf deine Schläfen legt. Wenn du mit Lavendelöl dem Essen eine Kopfmassage gibst. Wenn dein Unterarm dein Dessert ist. Dann beweisen wir, dass die Haut genauso viel wie deine Zunge schmeckt.

Ein gastronautisches Ganzkörpererlebnis in sechs Gängen.

Währendessen unter weissen Decken die Gäste frischen Thymian, Pfefferminze und Salbei-Aromen inhalieren, wird die fahle Winterhaut von der wärme des Dampfes geschmeichelt. Tiefe Atemgeräusche, begleitet von Löffelschlürfgeräuschen füllen den Raum.
Der Tintenfisch, geschnitten in feine Scheiben, kühlt von innen. Denn die frische Zitrone, die zum Oktopus auf dem Handgelenk festgebunden wurde, wirkt strukturierend und befreit das Hirn von grauen Schwaden.
Burek-Rollen an den Fingerspitzen taucht man akrobatisch in die eigene Hand voller Erbsen-Mousse. Feinfühlig und gekonnt werden die Finger gespreizt und verspiesen.
Zur Ganzkörper-Erhitzung wird zum Hauptgang ein pikantes Ossobucco serviert. Währed Chilli, Koriander und Thaiaubergine die Speiseröhre und den Magen wärmen, beginnt der Senfmehlwickel auf der Niere seine Wirkung zu entfalten. Ein scharfes, leicht brennendes empfinden breitet sich auf der Rückenpartie aus. Das leichte Schwitzen und der erhöhter Puls wird mit einem abschliessenden Fenchelnebel beruhigt.
Zum krönenden Abschluss wird mit einem feinen Pinsel, ein cremiges Caramel au Beurre auf den Unterarm aufgetragen. Was wie Kaltwachs-Enthaarung aussieht, wird gastronautisch mit Fleur du Sel Peeling und kandierten Früchten ergänzt und schliesslich mit den Lippen weggeküsst die zuvor mit einer Cacao-Pfeffer-Pomade gewürzt wurden.
Das vollkommene Glücksgefühl erlangt der, der zum schwarzen Kaffee eine braune Praline mit einem süssen Tropfen vom eigenen Blut geniesst.

Fotografie: Florian Bitterlin zeitversiegelung.ch


Teile das:
facebooktwittergoogle_plusmail

Folge uns:
facebooktwitteryoutube