Culinarium - Edelschimmel

Culinarium No.IX – Edelfäule, Schimmel und Zerfall

Gestern hat die Milch zu Joghurt sich zersetzt, aus Trauer weil der Quark zu Roquefort wurde. Im Nachbarzimmer vergor ein Traubensaft zu Wein: Dass er vermostet wurde, hat ihn angesäuert. In Schweden gräbt ein Aal sich aus dem Fäulefässchen, um mit seinem exquisiten Duft ein Tischgenosse zu erschrecken. Ein Münsterkäse stinkt mit einem Camembert beflissen um die Gunst vom 100 jährigen Ei. Der Hefepilz auf der Salami bekommt ein Kärtchen direkt aus Japan: Die Sojabohne schreibt, sie wird zu Sojasauce fermentiert. Das Sauerkraut wird Sauer weil es Sauer ist. Ein Teeblatt oxidiert sich schnell noch schwarz. Der leicht verwirrte Kefir schreit, er sein doch bitte Buttermilch. Der Tofu nennt sich zärtlich Bohnenkäse und wird wie Cacao fermentiert.
Es fault und schimmelt und zersetzt sich diese Welt — und im Carambolage servieren wir die Edelfäule.

Das Culinarium fand am 30. Oktober 2013 in der Carambolage statt.


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